VuVu廚房品牌故事
野菜傳奇
臺東縣達仁鄉森永村,這處小而懷舊的村落,卻是產值逾千萬的野菜火鍋原料產地,而幕後功臣就是族人-林張獻文。
軍職退伍的林張獻文,回到家鄉,目睹部落蕭條困境,為了尋出路,在臺東大學攻讀碩士班期間,因緣際會前往農業區工作,並獲得野菜種原試作和技輔下,帶著種苗,如雪櫻子、黑番茄、野茄等回到部落,進行原民蔬菜經濟栽培的試驗計畫,在森永村開始推動微型產業的發展。
透過產業的串鍊,增加部落族人就業機會,再者也讓部落失傳的野菜植栽及食用文化,得以再次重生。
在快速、便利的現代飲食核心趨勢下,不僅都市居民,就連部落村人也逐漸遺忘野菜的滋味。2012 年林張獻文改造老屋,開設VUVU 野菜廚房,成為部落產業的推動基地。
「VuVu」在排灣族語中具有多重義涵,既是祖父母輩與孫子女輩的互相稱謂,也是年齡較輕的族人對部落耆老的稱呼,透過這個深具倫理關係的命名,讓野菜在文化價值上更具意涵。
健康天然的蔬食饗宴
為了支持部落族人生計,同時將野菜產業打進西部市場,林張獻文與友人在臺中合資經營一間野菜火鍋店,憑著毅力,每周驅車往返臺中和家鄉間送貨,也因為他的堅持,最新鮮的天然野菜得以直達餐桌,再次成為一種日常食材,廣泛被民眾瞭解與喜愛。生產基地與火鍋店的串聯,不僅活化了森永村廢耕的田地,也達到支持族人生計的初衷。
2017 年,受健康因素和母親勸說考量,悄然停歇臺中的火鍋餐廳,再次返回部落,重新開張VuVu廚房。
VuVu廚房空間巧妙地融合老屋構造並搭配木石雕刻等藝術裝潢,不僅保留歲月的痕跡,也結合空間設計的思維。窗邊餐桌上放著色澤清澈、口感極鮮的湯底,以及剛從農園現採的新鮮野菜,青翠欲滴,正是VuVu廚房野菜食材的最大特色,充滿著鮮活的生命力,具體實踐從泥土到嘴巴之地產地消飲食理想。